Ahlat kuru fasulyesi, protein, lif, vitaminler (örneğin, B vitaminleri) ve mineraller (örneğin, demir, folat) bakımından zengindir. Bu nedenle, besleyici bir besin kaynağı olarak önemlidir ve dengeli bir beslenme programında yer alması önerilir.
Ahlat kuru fasulyesi, Doğu Anadolu'nun bereketli topraklarında yetiştirilen ve lezzetiyle dikkat çeken bir fasulye çeşididir. Yöresel bir lezzet olmasının yanı sıra, besleyici özellikleriyle de dikkat çeker ve birçok yemekte tercih edilir.